Ο καθηγητής Tim Spector, ειδικός γενετικής επιδημιολογίας στο King's College του Λονδίνου και συνιδρυτής της εφαρμογής υγείας Zoe, μοιράστηκε με τους ακολούθους του στο Instagram δύο σημαντικές συμβουλές προφύλαξης από την γρίπη των πτηνών αναφορικά με την κατανάλωση αυγών.
Σύμφωνα με τον Spector, υπάρχουν δύο βήματα που πρέπει να ακολουθήσουν οι καταναλωτές κατά το μαγείρεμα των αυγών. Το ένα είναι η διασφάλιση της σωστής θερμοκρασίας του νερού, το οποίο θα πρέπει να έχει έρθει σε θερμοκρασία βρασμού στους 73°C για την πλήρη εξάλειψη του ιού και το δεύτερο είναι ο σωστός τρόπος καθαρισμού του κελύφους.
«Εάν τα μαγειρέψετε σωστά, τουλάχιστον στους 73°C, ο ιός θα καταστραφεί τελείως. Μια άλλη ερώτηση που μου κάνουν συχνά είναι αν πρέπει να πλύνουμε τα αυγά, ακόμα κι αν φαίνονται βρώμικα. Η απάντηση είναι όχι. Το περαιτέρω πλύσιμο με νερό βλάπτει το προστατευτικό στρώμα του αυγού και κάνει πιο πιθανό να εισχωρήσουν στο εσωτερικό ιοί ή βακτήρια», τόνισε.
Υπογραμμίζοντας τα σημαντικά οφέλη για την υγεία των αυγών, ο καθηγητής Spector σημειώνει ότι είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Β12 και του σεληνίου, ενώ έχουν επίσης πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας.
«Ο κρόκος είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε χολίνη, ένα κρίσιμο θρεπτικό συστατικό για την υγεία του εγκεφάλου. Τα αυγά είναι μια από τις λίγες φυσικές πηγές βιταμίνης D. Το μόνο που τους λείπει είναι οι φυτικές ίνες, οπότε καλό είναι να τα συνδυάζετε με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.
Πρέπει λοιπόν να σταματήσετε να τρώτε αυγά; Όχι. Εάν χρησιμοποιείτε καλές πρακτικές χειρισμού των τροφίμων, και μαγειρεύετε σωστά τα αυγά, τότε ο κίνδυνος είναι εξαιρετικά χαμηλός. Το μεγαλύτερο ζήτημα είναι ότι ο αντίκτυπος αυτών των εξάρσεων της γρίπης των πτηνών στην αλυσίδα διανομής, τις τιμές και την παραγωγή, ο οποίος είναι αρκετά μεγάλος. Αλλά όταν πρόκειται για την ασφάλεια των τροφίμων, τα αυγά παραμένουν μία ασφαλή και θρεπτική επιλογή», κατέληξε.
