Αύριο Πέμπτη 20 Φεβρουαρίου γιορτάζεται φέτος η Τσικνοπέμπτη. Οι ψησταριές αναμένεται να πάρουν «φωτιά» στις γειτονιές, ενώ η χαρακτηριστική μυρωδιά της … τσίκνας θα είναι «παρούσα» παντού.
Παρακάτω θα βρείτε έναν χρήσιμο οδηγό για τους σωστούς χρόνους ψησίματος του κάθε είδους κρέατος στο μπάρμπεκιου για τους αρχάριους.
Διαφέρουν οι χρόνοι ψησίματος του κρέατος μεταξύ ψησταριών υγραερίου και κάρβουνων;
Με ένα μπάρμπεκιου υγραερίου, δεν χρειάζεται να περιμένετε για να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αντίθετα, με ένα μπάρμπεκιου με κάρβουνα, καλό είναι να περιμένετε μεταξύ 15 και 20 λεπτών ώστε να φτάσουν τα κάρβουνα σε καλή θερμοκρασία. Αυτή είναι η μόνη διαφορά.
Εάν δεν έχετε κάποιο θερμόμετρο ενσωματωμένο στο μπάρμπεκιου με κάρβουνα, μια άλλη επιλογή είναι η «δοκιμή χειρός» για να καταλάβετε πότε είναι η σωστή θερμοκρασία για να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Θα πρέπει να τοποθετήσετε το χέρι σας περίπου πέντε έως έξι εκατοστά πάνω από τη σχάρα.
Μετρήστε πόση ώρα μπορείτε να το αφήσετε εκεί πριν χρειαστεί να απομακρυνθείτε. 8-10 δευτερόλεπτα υποδηλώνουν χαμηλή θερμότητα μεταξύ 120 C και 180 C. 5-6 δευτερόλεπτα υποδηλώνουν θερμοκρασία 180 C έως 230 C, ενώ εάν μπορείτε να το κρατήσετε μόνο για 2-4 δευτερόλεπτα, αυτό σηματοδοτεί υψηλή θερμότητα από 230 C έως 290 C.
Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μεταξύ 230 C και 350 C είναι ιδανικές για ψήσιμο κεμπάπ ή μπριζολών skirt. Αν θέλετε να ψήσετε κεμπάπ λαχανικών ή μπιφτέκια στοχεύστε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία από 190 C έως 230 C. Για τα λουκάνικα η κατάλληλη θερμοκρασία είναι γύρω στους 160 C.
Στον παρακάτω πίνακα παρουσιάζονται οι ακριβείς χρόνοι ψησίματος και η θερμοκρασία που απαιτείται για μοσχαρίσιο, χοιρινό και αρνίσιο κρέας.
Πόση ώρα χρειάζεται το κοτόπουλο για να ψηθεί σε μπάρμπεκιου;
Να είστε προσεκτικοί όταν ψήνετε το κοτόπουλο στο μπάρμπεκιου ώστε να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση από το υπερβολικό ψήσιμο. Μαγειρέψτε το κρέας στο φούρνο πριν το βάλετε στο μπάρμπεκιου για να βελτιώσετε τη γεύση του.
Ο ιδανικός χρόνος μαγειρέματος του κοτόπουλου στο μπάρμπεκιου
Για να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο, ετοιμάστε το μπάρμπεκιου σε θερμοκρασία μεταξύ 190 C και 230 C. Ψήστε το κοτόπουλο για μία ώρα και 15 λεπτά με κλειστό καπάκι μέσα σε γάστρα.
Στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το τεμαχίσετε. Έπειτα μπορείτε να το ψήσετε λίγο ακόμα στη σχάρα μέχρι να ροδίσει εξωτερικά.
