Πολλοί καταναλωτές παραπονιούνται ότι εξακολουθούν να πεινούν αφού έχουν ήδη φάει μία μπάρα πρωτεΐνης. Πολλοί προπονητές αλλά και διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους πελάτες τους να τρώνε μπάρες πρωτεΐνης επειδή η πρωτεΐνη είναι πιο χορταστική από τα άλλα δύο μακροθρεπτικά συστατικά - τα λίπη και τους υδατάνθρακες.
Αλλά οι διαιτολόγοι πιστεύουν ότι ο «ένοχος» είναι η σουκραλόζη, ένα γλυκαντικό που χρησιμοποιείται στις πιο δημοφιλείς μπάρες πρωτεΐνης, και προκαλεί το αίσθημα πείνας.
Η Katie Lopez, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο Νιου Χάμσαϊρ, είπε στην DailyMail.com: «Προσωπικά, δεν τρώω σουκραλόζη και έχω ελαχιστοποιήσει στη διατροφή μου τα πρόσθετα τροφίμων και τα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα», αφού όπως σημείωσε «πυροδοτούν την υπερφαγία».
Ποιες μπάρες πρωτεΐνης συνιστούν οι διαιτολόγοι
Η ίδια συμβουλεύει να επιλέγουμε μπάρες με τουλάχιστον 10 γραμμάρια πρωτεΐνης και συστατικά από τρόφιμα ολικής αλέσεως. Η προσθήκη τεχνητών γλυκαντικών στις μπάρες μπορεί να οδηγήσει στην αναζήτηση περισσότερης τροφής, ακόμα κι αν το προϊόν περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης.
Η έλλειψη θερμίδων στη σουκραλόζη μαζί με την εξαιρετική γλυκύτητα που προσφέρει τροφοδοτεί περαιτέρω τη συμπεριφορά αναζήτησης τροφής και η απουσία αίσθησης ανταμοιβής στον εγκέφαλο μπορεί να κάνει το άτομο να αισθάνεται ότι χρειάζεται να φάει περισσότερο.
Παράλληλα, ερευνητές του Yale ανέφεραν χαρακτηριστικά: «Η επαναλαμβανόμενη έκθεση προάγει την προτίμηση γεύσης. Υπάρχει μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της συνήθους πρόσληψης μιας γεύσης από ένα άτομο και της προτιμώμενης λαχτάρας του για αυτήν τη γεύση».
Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες είναι εξαιρετικά δημοφιλή για τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητάς τους. Μια ελάχιστη ποσότητα υπερτερεί της πραγματικής ζάχαρης από την άποψη της γλυκύτητας.
Τι προσφέρει η σουκραλόζη
Ο Matthew Kadey, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα στο Οντάριο, τόνισε: «Για τις γυναίκες και τα άτομα με παχυσαρκία, η κατανάλωση ποτών με τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να ξεγελάσει τον εγκέφαλο ώστε να πεινάει. Ο εγκέφαλος μπορεί να αισθανθεί ότι το σώμα δεν έλαβε τις θερμίδες ζάχαρης που περίμενε από το γλυκό ποτό. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα οι άνθρωποι να καταναλώνουν περισσότερες και όχι λιγότερες θερμίδες κατά τη διάρκεια της ημέρας».
Η σουκραλόζη, που πωλείται με την επωνυμία Splenda, είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη χωρίς θερμίδες.
