Χυμός ή ολόκληρο το φρούτο; - Τι είναι καλύτερο για την υγεία σας

Τετάρτη, 15/05/2024 - 16:28

Και σε ποιον δεν αρέσει να πίνει έναν χυμό πορτοκαλιού το πρωί, ωστόσο τελικά είναι πιο υγιεινό να τρώμε ολόκληρο το φρούτο;

Στο τυπικό ευρωπαϊκό πρωινό, είναι κλασικό να έχετε έναν φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Πάντα έλεγαν ότι είναι το ίδιο με ένα κομμάτι φρούτου, αλλά είναι αλήθεια αυτό;

Η πραγματικότητα είναι ότι ΔΕΝ είναι. Ο χυμός φρούτων δεν είναι το ίδιο με την κατανάλωση ολόκληρου του κομματιού φρούτου, ακόμη και αν προσθέσετε τον πολτό στο χυμό.

Αυτό συμβαίνει επειδή το ολόκληρο τρόφιμο περιέχει ανέπαφη τη μήτρα των τροφών του, δηλαδή το φρούτο συνδυάζει τα σάκχαρα του με τις φυτικές ίνες. Αυτή η θρεπτική ουσία συμβάλλει στην επιβράδυνση της γαστρικής κένωσης, η οποία επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων.

Οφέλη της κατανάλωσης ολόκληρων φρούτων

Βοηθά στην ενεργοποίηση των σημάτων κορεσμού, χάρη σε μηχανισμούς όπως η μάσηση.
Βοηθά στον έλεγχο του μεγέθους της μερίδας, καθώς τρώτε το πολύ ένα κομμάτι φρούτου. Ενώ με το χυμό πορτοκαλιού, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 ολόκληρα πορτοκάλια. Θα τα τρώγατε όλα μαζί σε μία συνεδρίαση;
Η κατανάλωση ολόκληρων φρούτων βοηθά επίσης στη ρύθμιση της χοληστερόλης, καθώς οι φυτικές ίνες δυσκολεύουν την επαναρρόφησή της στο λεπτό έντερο.

Ελεύθερα σάκχαρα ή ολόκληρα φρούτα

Όταν καταναλώνουμε χυμούς φρούτων, ακόμη και αν είναι φυσικοί, αυτό που κάνουμε είναι να διαχωρίζουμε τα σάκχαρα από τις φυτικές ίνες. Αυτά τα σάκχαρα που έχουμε τώρα στο χυμό είναι γνωστά ως σάκχαρα ταχείας απορρόφησης και η κατανάλωσή τους συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, σακχαρώδη διαβήτη τύπου δύο, ακόμη και τερηδόνας.

Φυσικός ή συσκευασμένος χυμός φρούτων

Ο συσκευασμένος χυμός φρούτων δεν ενδείκνυται για διάφορους λόγους:

Παρασκευάζεται από συμπυκνώματα φρούτων αραιωμένα σε νερό, με πολύ χαμηλή διατροφική αξία.
Η παρουσίασή του σε ατομικά χαρτοκιβώτια καθιστά πολύ εύκολη την κατανάλωσή του και επομένως διευκολύνει την πρόσληψη κενών θερμίδων καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, δηλαδή ενέργειας που δεν συνοδεύεται από ποιοτικά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.
Όσον αφορά τους φυσικούς χυμούς που καταναλώνουμε στο σπίτι, στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής, μπορούμε να τους καταναλώνουμε το πολύ μία φορά την ημέρα.