Τα φασόλια μπορείτε είτε να τα προμηθευτείτε ωμά από το σούπερ μάρκετ και να τα βράσετε, χρησιμοποιώντας τα ως συστατικό σε σαλάτες είτε να τα αγοράσετε σε κονσέρβα.
Είναι γεγονός ότι τα φασόλια είναι μία πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Η κατανάλωσή τους έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση, την υψηλή χοληστερίνη και τον κίνδυνο παχυσαρκίας, που είναι όλοι βασικοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Ορισμένες ποικιλίες προσφέρουν ακόμη και μια αξιοπρεπή δόση ασβεστίου, καθιστώντας τις έναν εξαιρετικό σύμμαχο για την υγεία των οστών.
Τα φασόλια σε κονσέρβα προτιμώνται από πολλούς καταναλωτές λόγω του χαμηλού τους κόστους αλλά και της ευελιξίας χρήσης τους στη μαγειρική. Είναι ιδανικά για προσθήκη σε σάντουιτς, σούπες ή σαλάτες. Ωστόσο, το κακό είναι ότι μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα και αέρια.
Όμως, οι ειδικοί λένε ότι δεν χρειάζεται αυτό να σας αποτρέψει να τα καταναλώσετε αφού υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να αντιμετωπίσετε αυτή την κατάσταση. Πολλές οδηγίες συνιστούν να ξεπλένετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια πριν από τη χρήση, καθώς αυτό όχι μόνο σας επιτρέπει να προσθέσετε τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας αλλά επίσης μειώνει την κολλώδη υφή τους, εμποδίζοντάς τα να ενσωματωθούν με άλλα συστατικά στο πιάτο σας.
Μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και αλάτι
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το καλό πλύσιμο των φασολιών μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη, η οποία προκαλεί αέρια. Μια μερίδα 200 γραμμαρίων ψημένων φασόλια σε σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχει έως και 9,6 γραμμάρια ζάχαρης, σύμφωνα με το BBC Good Food. Αυτό το πλεόνασμα ζάχαρης μπορεί να παραμείνει στο πεπτικό σας σύστημα και να ζυμωθεί, οδηγώντας σε συσσώρευση αερίων. Η ενόχληση θα μπορούσε να συνοδεύεται από κράμπες στο στομάχι για κάποιους.
Τα φασόλια είναι «ένοχα» για την πρόκληση υπερβολικού μετεωρισμού λόγω των σύνθετων υδατανθράκων, της ινώδους φύσης και των λεκτινών τους. Αυτοί οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι δύσκολο να διασπαστούν χωρίς τη βοήθεια βακτηρίων του εντέρου, τα οποία παράγουν αέρια ως αντίδραση.
Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για το έντερο, αλλά η υπερβολική ή γρήγορη πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει αέρια. Οι λεκτίνες μπορούν επίσης να συμβάλουν στο φούσκωμα και τα αέρια.
Σύμφωνα με την Kelsey Kunik, εγγεγραμμένη διαιτολόγο διατροφολόγο που επικαλείται το Eating Well, ορισμένα όσπρια είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν εντερική αναταραχή. «Η σόγια, τα φασόλια pinto, τα μαύρα φασόλια και οι φακές είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αέρια λόγω της ποσότητας ζυμώσιμων σακχάρων και ινών», σημειώνει. Όμως, δεν είναι μόνο η επιπλέον ζάχαρη που μπορεί να φύγει με το πλύσιμο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι άλλο ένα εμπόδιο για την υγεία, που ανησυχεί πολλούς διαιτολόγους. Μερικοί πιστεύουν ότι αν τα ξεβγάλετε καλά μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι έως και 40%.
