Το σίγουρο είναι ότι το πασχαλινό τσουρέκι για να γίνει γευστικό και μαστιχωτό έχει τα μυστικά του. Ωστόσο, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του το κάνουν απαγορευτικό σε όσους κάνουν διατροφή.
Γι΄αυτό θα σας παρουσιάσουμε μία πολύ εύκολη συνταγή για να έχετε γρήγορα και με λίγα υλικά ένα νόστιμο τσουρέκι, το οποίο όμως θα έχει λιγότερα λιπαρά, λιγότερες θερμίδες αλλά θα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια αλεύρι όλυρας
- 150 γραμμάρια ρικότα
- 100 γραμμάρια αλεύρι όλυρας ολικής άλεσης
- 40 γραμμάρια ζάχαρη
- 40 γραμμάρια βούτυρο
- 30 ml ημι-αποβουτυρωμένο γάλα
- 20 g πρωτεΐνη με γεύση βανίλια
- 1 αυγό
- ξύσμα από ½ λεμόνι
- 5 γραμμάρια νιφάδες αμυγδάλου
- 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά μαγειρική σόδα
- 1 κρόκο αυγού για επάλειψη
Εκτέλεση
Θα ανακατέψετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το αλεύρι ολικής αλέσεως, την πρωτεΐνη, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το ξύσμα λεμονιού. Θα χτυπήσετε σε ένα ξεχωριστό σκεύος το αυγό μέχρι να γίνει σαν αφρός και θα το προσθέσετε στο μείγμα σας. Στη συνέχεια, θα προσθέσετε το λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα το έχετε σε χλιαρή θερμοκρασία, τη ρικότα και το γάλα. Θα ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια μέχρι να γίνει απαλή και να μην κολλάει.
Θα χωρίσετε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και θα δημιουργήσετε τρεις λωρίδες. Θα πλέξετε μια κλασική πλεξούδα με τις τρείς λωρίδες.
Θα αλείψετε την πλεξούδα σας με τον χτυπημένο κρόκο του αυγού και θα το πασπαλίσετε με νιφάδες αμυγδάλου. Θα ψήσετε σε θερμοκρασία 170 °C για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τσουρέκι. Το τσουρέκι είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα που μπαίνει στο κέντρο του βγαίνει καθαρή.
Τι είναι το αλεύρι όλυρας
Το αλεύρι όλυρας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Είναι γνωστό για την χαρακτηριστική του γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή υγιεινών επιδορπίων, γλυκών ή ακόμα και σε σάλτσες για να δέσουν. Το αλεύρι όλυρας ολικής άλεσης διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
